FOOD
8月のディナーコースメニュー ￥5,000（税別）
「芙 蓉」
Amuse Bouche
”真夏の果実”
Hors-d’oeuvre
北海道函館湾より直送・穴子のフリット
柚子胡椒がふんわり香る泡のソースと
Soup
新感覚！トマトのヴィシソワーズ
Poissons
香草パン粉を乗せた白身魚をスチーム仕立てに
パッションフルーツのソースで
Gratine
お口直しのシャーベット
Viandes
国産牛フィレ肉の低温ロースト
パイナップルと黒胡椒のポワブラードソース
Desserts
マンゴー・ブルーベリー・マスカルポーネの３重奏
シラノ風ミルフィーユ
Organic Coffe
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は 紅茶
8月のディナーコースメニュー ￥8,000 (税別)
「孔雀草」
クラシックなフォアグラのポワレ
白桃とフォン・ド・ヴォーのソース ミント砂糖のアクセント
鹿児島県産黒毛和牛「薩摩牛」
A5ランクを低温ローストで
“４％の奇跡”
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は オーガニックハーブティー
8月のディナーコースメニュー ￥10,000 （税別）
「向日葵」
フランス産キャビアを贅沢に１瓶丸ごと！（2名様で）
Hors-d’oeuvre １
Hors-d’oeuvre ２
白桃とフォン・ド・ヴォーのソース ミント砂糖を添えて
Organic Coffe & Mignardises
グアテマラ産オーガニックコーヒー
又は
オーガニックハーブティー
＆
自家製焼き菓子
上記の全てのコース料理の中に、お苦手な食材などございましたら
ご遠慮なくお申し付けください。出来る限り対応させて頂きます。
ディナータイムはテーブルチャージとしてお一人様￥５００頂戴しております。
ディナー 特別コースメニュー ￥15,000 (税別)
「進 化」
キュイジーヌフランセーズ シラノが誇る
若く才能溢れたシェフが紡ぎだす、至高のコースメニューです。
（９品～１０品を目安に、お料理内容はシェフお任せとさせて頂きます。）
こちらのコース料理は、大変恐れ入りますが1週間前までの
ご予約をお願い致します。
大切な方と過ごす、安らぎのひとときには是非・・・。
8月のランチコース ￥2,500 ※メインがお肉料理
お食事前の1皿
真夏の果実
前菜
海峡サーモンの燻製炙り
スープ
メイン
牛肉のバベット（ハラミ）のロースト
デザート
食後の安らぎ
（追加 ￥300でオーガニックティー又はハーブティーもございます）
8月のランチコース ￥3500 ※メインがお魚もお肉も両方味わえるお薦めコース
お魚料理
お肉料理
8月のランチコース ￥5,000 ※高級食材を使用した贅沢なコース
冷前菜
温前菜
メインディッシュ
鹿児島県産黒毛和牛A5ランク
「薩摩牛」を低温ローストで
オーガニックコーヒー / オーガニックティー / オーガニックハーブティー
ディナー アラカルトメニュー
Hors-d’oeuvre（前菜）
北海道函館湾より直送・旬の白身魚のマリネ
ライムとミントが香る爽やかなソースと
￥1,200
シェフに委ねる前菜盛り合わせ
￥1,500
フレンチ仕込み！今夜のスープ
￥1,000
自家製ソーセージ 5種盛り合わせ
エスカルゴ・ブルギニョン
￥800
「赤坂プリンスホテル」仕込みのオムレツ
彩り鮮やかオーガニックサラダ
レッドチェリーソースに”青の宝石”を
￥2,200
生のイーストを使った自家製パン
￥300
Plat（メイン料理）
北海道函館湾より直送・白身魚のポワレ
ブールブランソースにレモンのアクセント
￥2,000
オーストラリア産ラムチョップのロースト
ローズマリーを効かせたジュ・ダニョーのソース
￥3,000
鹿児島県産・黒毛和牛A5ランク「薩摩牛」
“奇跡の４％”
シェフお薦めのソースで
￥5,500
Desserts（デザート）
自家製アイスクリームとシャーベットの盛合せ
￥600
ミックスベリーのカタラーナ
シェフのセンスが光るデザート盛り合わせ
※表示金額は税別でございます
※テーブルチャージとしてお一人様￥５００頂戴しております
※すべてのコースに自家製パンも付いております。 ※表示金額は税・サービス料を含んでおります。
柏市柏3-6-9 第2後藤ビル1F・A TEL.04-7138-5335
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OPEN （ランチ）11:30-14:30 ／ （ディナー） 18:00-22:00 定休日 月曜日
