FOOD
4月・5月のディナーコースメニュー ￥5,000（税別）
「新 緑」
Amuse Bouche
シェフからの小さな贈り物
Hors-d’oeuvre
”珊瑚樹トマト”のピクルスに包まれた
蛸とグレープフルーツのマリネと旬の野草たち
Soup
ホワイトアスパラガスの冷製ポタージュ
Poissons
函館湾より直送・旬の白身魚のポシェ
菜の花のリゾットを従えて
Gratine
キウイフルーツと青りんごの優しいシャーベット
Viandes
国産牛ランプ肉の真空低温調理
グリーンマスタードソースで
Desserts
抹茶の自家製チーズケーキ
抹茶エスプーマを忍ばせて
Organic Coffe
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は 紅茶
4月・5月のディナーコースメニュー ￥8,000 (税別)
「青 葉」
クラシックなフォアグラのポワレ
マンゴーのトロピカルなソースと
北海道函館湾より直送・旬の白身魚のポシェ
鹿児島県産黒毛和牛「薩摩牛」
A5ランクのサーロインを低温ローストで
“４％の奇跡”
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は オーガニックハーブティー
4月・5月のディナーコースメニュー ￥10,000 （税別）
「若 楓」
フランス産キャビアを贅沢に１瓶丸ごと！（2名様で）
Hors-d’oeuvre １
Hors-d’oeuvre ２
Organic Coffe & Mignardises
グアテマラ産オーガニックコーヒー
又は
オーガニックハーブティー
＆
自家製焼き菓子
上記の全てのコース料理の中に、お苦手な食材などございましたら
ご遠慮なくお申し付けください。出来る限り対応させて頂きます。
ディナータイムはテーブルチャージとしてお一人様￥５００頂戴しております。
ディナー 春の特別コースメニュー ￥15,000 (税別)
「進 化」
キュイジーヌフランセーズ シラノが誇る
若く才能溢れたシェフが紡ぎだす、至高のコースメニューです。
（９品～１０品を目安に、お料理内容はシェフお任せとさせて頂きます。）
こちらのコース料理は、大変恐れ入りますが1週間前までの
ご予約をお願い致します。
大切な方と過ごす、安らぎのひとときには是非・・・。
４月のランチコース －春の空ー ￥2,500 ※メインがお肉料理
お食事前の1皿
前菜
野菜のジュレと旬の野草たち
スープ
メイン
国産牛のバベット（ハラミ）の低温ロースト
筍のソテーとハーブのクランチをアクセントに
デザート
食後の安らぎ
（追加 ￥300でオーガニックティー又はハーブティーもございます）
４月のランチコース －春の海ー ￥3500 ※メインがお魚もお肉も両方味わえるお薦めコース
お魚料理
北海道函館湾直送・旬の白身魚のポシェ
お肉料理
４月のランチコース －春の夢ー ￥5,000 ※高級食材を使用した贅沢なコース
冷前菜
温かい前菜
メインディッシュ
鹿児島県産黒毛和牛A5ランク
「薩摩牛」のサーロインを低温ローストで
オーガニックコーヒー / オーガニックティー / オーガニックハーブティー
ディナー アラカルトメニュー
Hors-d’oeuvre（前菜）
あべ鶏胸肉・林檎・生ハムのショーフロア
￥1,000
北海道より直送の帆立のポワレ ズワイガニのエスプーマ乗せ
￥1,200
シェフに委ねる前菜盛り合わせ
￥1,500
フレンチ仕込み！今夜のスープ
自家製ソーセージ 5種盛り合わせ
エスカルゴ・ブルギニョン
￥800
「赤坂プリンスホテル」仕込みのオムレツ
彩り鮮やかオーガニックサラダ
フォアグラとあんぽ柿をパートフィローで包み揚げに
フォン・ド・ヴォーとバニラビーンズが香るソースと
￥2,200
生のイーストを使った自家製パン
￥300
Plat（メイン料理）
北海道函館湾より直送・旬の白身魚のポワレ
ブール・ルージュのソース
￥1,800
北海道函館湾より直送・白身魚と白貝のヴァプール仕立て
牛乳とヒュメ・ド・ポワソンの「牡丹雪」を
￥2,000
鴨胸肉の低温ロースト 季節の根菜を添えて
シャンパンビネガーの繊細なソースと
蝦夷鹿・モモ肉のロースト フォン・ド・ヴォーと鹿の旨味を加えたソース
フォアグラの「粉雪」を散りばめて
￥2,500
鹿児島県産・黒毛和牛A5ランクのサーロイン
“奇跡の４％”
ポルチーニ茸香るソース
￥5,500
Desserts（デザート）
自家製アイスクリームとシャーベットの盛合せ
￥600
ミックスベリーのカタラーナ
シェフのセンスが光るデザート盛り合わせ
※表示金額は税別でございます
※テーブルチャージとしてお一人様￥５００頂戴しております
※すべてのコースに自家製パンも付いております。 ※表示金額は税・サービス料を含んでおります。
柏市柏3-6-9 第2後藤ビル1F・A TEL.04-7138-5335
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OPEN （ランチ）11:30-14:30 ／ （ディナー） 18:00-22:00 定休日 月曜日
