FOOD
春のディナーコースメニュー ￥5,000（税別）
「初 雷-Hatsu-Rai-」
Amuse Bouche
情熱のシェフ・野口からの小さな贈り物
Hors-d’oeuvre
北海道函館湾より直送・ホッケの軽い炙り
青りんごのソース、根セロリのレムナード、ディル風味
Soup
クラシックなグリーンピースの冷製ポタージュ
Poissons
旬の白身魚のヴァプールと帆立のフリット
春菊がふんわり香る 緑のクリームソース
Viande
骨付き仔羊もも肉の低温ロースト ジュ・ダニョーのソース
ホワイトアスパラガスのグリルとレンズ豆を添えて
Desserts
チョコレートを使ったデクリネゾン
（生チョコ、ガトーショコラ、アーモンドクリーム）
Organic Coffe
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は 紅茶
春のディナーコースメニュー ￥8,000 (税別)
「春 分-Shun-Bun-」
カナダ産オマール海老と北海道産・帆立の軽いフリカッセ
Poisson
旬の白身魚のヴァプールと白子のフリット
Viandes
シャラン産・鴨胸肉のロースト
トリュフ香るペリグーソース
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は オーガニックハーブティー
ディナー 特別コースメニュー ￥25,000 (税別)
「進 化」
キュイジーヌフランセーズ シラノが誇る
若く才能溢れたシェフが紡ぎだす、貴方の為だけのコースです。
（９品～１０品を目安に、お料理内容はシェフお任せとさせて頂きます。）
こちらのコース料理は、大変恐れ入りますが1週間前までの
ご予約をお願い致します。
大切な方と過ごす、安らぎのひとときには是非・・・。
初夏のランチコース ￥2,500 ※メインがお肉料理
お食事前の1皿
前菜
” NI-GI-RI “
北海道函館湾より直送・ニシンの軽い炙り
ブルグル（小麦）とトマトソースをシャリに見立てて
スープ
2年熟成芋のヴィシソワーズ
メイン
牛サガリ（赤身肉）を低温ローストで
フォン・ド・ヴォーと「ジン」を加えたソース
デザート
とうもろこしのプディング
醤油をアクセントにしたカラメルソースを
食後の安らぎ
（追加 ￥300でオーガニックティー又はハーブティーもございます）
初夏のランチコース ￥3500 ※メインがお魚もお肉も両方味わえるお薦めコース
お魚料理
函館湾より届いた旬の白身魚のポワレ
栗毛ガニをふんだんに使ったアメリケーヌソース
お肉料理
初夏のランチコース ￥5,000 ※高級食材を使用した贅沢なコース
冷前菜
函館湾直送のニシンの軽い炙り
温前菜
フォアグラのポワレ
ポワブラードソースにパイナップルを添えて
メインディッシュ
熊本県・阿蘇の大草原より 井さんが育てた「あか牛」の赤身肉
ベアルネーズソースのエスプーマ
オーガニックコーヒー / オーガニックティー / オーガニックハーブティー
※すべてのコースに自家製パンも付いております。 ※表示金額は税・サービス料を含んでおります。
柏市柏3-6-9 第2後藤ビル1F・A TEL.04-7138-5335
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OPEN （ランチ）11:30-14:30 ／ （ディナー） 18:00-22:00 定休日 月曜日
