FOOD
ディナーコースメニュー ¥5,000(税別)
5000
Amuse Bouche
情熱のシェフ・野口からの小さな贈り物
Hors-d’oeuvre
北海道産・ヤリイカの軽い炙り ミキュイ仕立て
ピスタチオピューレのソース ミモレットのパウダーと
Soup
カリフラワーの温かいポタージュ
Poissons
函館湾よりアンコウのポワレ
帆立のエキスにクリームを加えたソース
Viande
鹿肉の低温ロースト
鹿の骨から摂ったポワブラードソース(黒胡椒)
Dessert
カスタードムース・ストロベリーチョコ・紅茶ケーキの3重奏
”気になる木”のチュイルを添えて
Organic Coffe
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は 紅茶
ディナーコースメニュー ¥8,000 (税別)
8000
Amuse Bouche
情熱のシェフ・野口からの小さな贈り物
Hors-d’oeuvre
冷製のフォアグラのムースと温製のフォアグラのポワレの2種を
エスプレッソ香るカラメルソースで
Soup
カリフラワーの温かいポタージュ
Poisson
函館湾よりアンコウのポワレ
帆立のエキスとクリームを加えたソース
Viandes
フランス・シャラン地方産の鴨胸肉をじっくりとローストで
カシスとマスタードを加えた赤ワインソース
Desserts
カスタードムース・ストロベリーチョコ・紅茶ケーキの3重奏
”気になる木”のチュイルを添えて
Organic Coffe
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は オーガニックハーブティー
ディナーコースメニュー ¥10,000 (税別)
10000
Amuse Bouche
フランス産キャビアを贅沢に1瓶丸ごと!(2名様で)
Hors-d’oeuvre 1
たらば蟹・ズワイガニとカブのレムナード・柚子のピューレをパフェ風に
Hors-d’oeuvre 2
冷製のフォアグラのムースと温製のフォアグラのポワレの2種を
エスプレッソ香るカラメルソースで
Soup
カリフラワーの温かいポタージュ
Poissons
函館湾よりアンコウのポワレ
帆立のエキスにクリームを加えたソース とろ湯葉を乗せて
Viandes
鹿児島県産・黒毛和牛A5ランクの低温ロースト
トリュフ香るペリグーソース
Desserts
カスタードムース・ストロベリーチョコ・紅茶ケーキの3重奏
”気になる木”のチュイルを添えて
Organic Coffe & Mignardises
グアテマラ産オーガニックコーヒー / オーガニックティー
又は
オーガニックハーブティー
全てのコース料理の中にお苦手な食材などございましたら
ご遠慮なくお申し付けください。出来る限り対応させて頂きます。
ディナータイムはテーブルチャージとしてお一人様¥700頂戴しております。
ランチコース ¥2,500 ※メインがお肉料理
お食事前の1皿
情熱のシェフ・野口からの小さな贈り物
前菜
北海道産・ヤリイカの軽い炙り ミキュイ仕立て
ピスタチオピューレのソース ミモレットのパウダーと
スープ
カリフラワーの温かいポタージュ
メイン
牛肉のバベット(ハラミ)のロースト
鹿の骨から摂ったポワブラードソース(黒胡椒)
デザート
カスタードムース・ストロベリーチョコ・紅茶ケーキの3重奏
”気になる木”のチュイルを添えて
食後の安らぎ
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は 紅茶
(追加 ¥300でオーガニックティー又はハーブティーもございます)
ランチコース ¥3500 ※メインがお魚もお肉も両方味わえるお薦めコース
お食事前の1皿
情熱のシェフ・野口からの小さな贈り物
前菜
北海道産・ヤリイカの軽い炙り ミキュイ仕立て
ピスタチオピューレのソース ミモレットのパウダーと
スープ
カリフラワーの温かいポタージュ
お魚料理
函館湾より届いたアンコウのポワレ
帆立のエキスにクリームを加えたソース とろ湯葉を乗せて
お肉料理
牛肉のバベット(ハラミ)のロースト
鹿の骨から摂ったポワブラードソース(黒胡椒)
デザート
カスタードムース・ストロベリーチョコ・紅茶ケーキの3重奏
”気になる木”のチュイルを添えて
食後の安らぎ
グアテマラ産オーガニックコーヒー 又は 紅茶
(追加 ¥300でオーガニックティー又はハーブティーもございます)
ランチコース ¥5,000 ※高級食材を使用した贅沢なコース
お食事前の1皿
情熱のシェフ・野口からの小さな贈り物
冷前菜
北海道産・ヤリイカの軽い炙り ミキュイ仕立て
ピスタチオピューレのソース ミモレットのパウダーと
温前菜
クラシックなフォアグラのポワレ
千魚(チカ)のマトロート風ソース
スープ
カリフラワーの温かいポタージュ
メインディッシュ
鹿児島県産・黒毛和牛「薩摩牛」 A5ランクの低温ロースト
トリュフ香るペリグーソース
デザート
カスタードムース・ストロベリーチョコ・紅茶ケーキの3重奏
”気になる木”のチュイルを添えて
食後の安らぎ
オーガニックコーヒー / オーガニックティー / オーガニックハーブティー
※すべてのコースに自家製パンも付いております。
※表示金額は税・サービス料を含んでおります。